レシピの記事一覧

“いち式レシピ”で楽しむおうちごはん

世界30ヵ国を超える国のお料理を習ってきた、ジュニア野菜ソムリエ・沖山美帆さん。
おいしいだけでなく、食べて美しく健康になれる料理のレシピを、分かりやすいチャート式で紹介します。


新しい沖山先生のブログはこちら

春の揚げピザ(8個分) “いち式レシピ” 今回が最終回です。 長い間ありがとうございました。

ichiweb春の味覚を包み込んだ揚げピザです。生ハムの代わりにベーコンを使っても、また、カッテージチーズなどを入れてもおいしいです。

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オイスターチャウダー(4人分)

ichiweb クラム(あさり)の代わりにオイスター(牡蠣)を使った、あっさり風味のスープです。

 

【材料】
・牡蠣1パック(約150g)
・ほうれん草 1/2束
・じゃがいも 1個
・玉ねぎ 1/2個
・ニンニク 1/3片
・ベーコン 3枚
・サラダ油&バター 少々
・水 200ml
・タイム 3枝
・ローリエ 1枚
・牛乳 400ml
・塩、こしょう 少々

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ギリシャ風お米型の シーフードパスタ (4人分)

ichi11_30ギリシャとスペインを旅してきました。シーフードのおいしい、ギリシャのレストランの味をアレンジしたレシピをお届けします。有頭エビでダシを取ると、とっても濃厚でおいしくなりますよ。レモンをきゅっと絞ると、ギリシャらしい爽やかな味になります。ムール貝など、他の魚介を加えても華やかになるので、お好みでどうぞ。

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ギリシャ風鮭とオレンジの オーブン焼き(2人分)

webギリシャとスペインを旅してきました。ギリシャからのお料理をご紹介します。(旅の様子はブログで発信中‼)

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スペイン風タラとジャガイモのコロッケ (約30個分)

webスペインの小皿料理、タパスの一品です。

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ゴーヤとキュウリの 豆腐サラダ (2人分)

web ゴーヤの旬です。苦いゴーヤも、塩揉みすれば生でもさっぱり食べられます。お好みの夏野菜と合わせて、野菜たっぷりのお豆腐サラダはいかがでしょう。紫玉ねぎの代わりにミョウガにしたり、他にもコーン、ワカメなどお好みでどうぞ。
一度冷蔵庫で冷やすと味も馴染むので、作っておくと便利ですが、時間がない時には作ってすぐでも大丈夫です。

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ビーツのレイヤーケーキ (4〜6人分)

web 最近、ヨーロッパのお野菜をよく見かけます。ビーツもそのひとつ。今が旬なので、ぜひ使ってみましょう。型は四角(16-18cm)でもボウル(直径18cm)でも、小さくひとつずつ作ってもOK。にんじんとジャガイモは一緒に茹でると便利です。重ね方も、決まりはありません。

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グリンピース模様のちょうちょのパスタ (2〜4人分)

web グリンピースの旬です。蝶々のような形のショートパスタ「ファルファッレ」を使い、グリンピースが水玉模様のように見える、かわいらしいパスタです。ソーセージは、ベーコンやハムでも構いません。グリンピースも、生が手に入らない時には冷凍でも大丈夫です。その場合、凍ったまま入れてください。仕上げに黒胡椒を多めに振ると、ぴりっとして大人の味になります。

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翡翠チャーハン (2〜4人分)

ichi43ヶ月連続の中華シリーズ。最終回は新緑のように爽やかな翡翠チャーハンです。中華圏で翡翠は縁起ものとして人気があります。チンゲンサイの葉を使うことで、簡単で美しい翡翠色になります。葉を細かなみじん切りにして、水気を切ってから炒めてください。見た目も美しく、香ばしい香りに驚くことでしょう。これまでのメニューと一緒に作ると、毎日のおかずにも、ちょっとしたおもてなしにもぴったりです。

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