東葛地域の野菜ガンバレ！「カレー鍋」

日に日に寒くなってきました。土鍋の登場回数も多くなってきますね。
材料を鍋に入れたら何となくまとまってしまうのが鍋の魅力でもあり、みんなで囲めるのもまた楽しみの一つです。
いつもの和風味の鍋も捨てがたいですが、いろんな趣向の鍋を試してみるのも新しい発見があるかも!?

 

 

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 〈材料〉（４人分）
豚薄切り肉…約400g、ウインナー…8本、キャベツ…1/2玉（約500ｇ)
ネギ…2本、シュンギク…1束、ニンジン…1/2本、エノキ…1袋、エリンギ…1パック、焼き豆腐…1丁　
だし汁…1500ml
カレールー…90g
醤油…大さじ3
みりん…大さじ2

<下準備>
・キャベツ…一口大にざく切り
・ネギ…笹切り
・シュンギク…食べやすいように分ける
・ニンジン…皮をむいて約1cmの輪切り
・エノキ…石づきを切り落として食べやすいように分ける
・エリンギ…食べやすい大きさに切る
・焼き豆腐…食べやすい大きさに切る

 

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 〈作り方〉
①鍋にだし汁を入れ温める。
②温めた少量のだし汁で溶いたカレールーとしょう油とみりんを鍋に入れる。
③豚薄切り肉とシュンギク以外の材料を鍋に入れ火にかける。
※豚薄切り肉とシュンギクは食べる直前に入れる。
※土鍋で作るとカレーの色が着色するかもしれないので気をつけてください。 

 

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〈メモ〉 

• ネギの産出額は千葉県が全国第１位です。特に柏、松戸で栽培されています。
• ネギは殺菌作用や疲労回復を助けます。
• 冬のキャベツは東葛飾地域で盛んに作られているので注目です！キャベツのビタミンＵ（別名キャベジン）が胃のトラブルを守ります。
• 野菜の栄養がたくさん詰まった汁も一緒に頂くようにしましょう。

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