えだまめコロッケ

入荷待ちのファンも！富沢さんの枝豆

 ここ東葛地区は枝豆生産額日本一！柏市田中地区で枝豆栽培をされている富沢さんのビニールハウスの中には、ふっくらとした食べごろの枝豆が出荷されるのを待っていました。
富沢さんにはファンもいて、店頭にないときは追加の入荷待ちをしてくれるそうです。直に生産者とのコミュニケーションができるのも直売所ならではの魅力ですね。
販売所＝今採り農産物直売所かしわで（柏市高田100番地）

＜枝豆のおいしいゆで方＞
水1リットルに対し４０ｇ（４％）の塩を用意する。
１．色よく仕上げるために枝豆を１０ｇ（１％）の塩でこするようにもむ。
２．水に３０ｇ（３％）の塩を入れ沸騰させ、枝豆を入れ、やわらかくなりすぎないようにゆでる。
３．枝豆をざるに上げ、うちわで冷ます。

※「枝豆を収穫するときは鍋を火にかけてから行け」といわれるくらい、味を決めるショ糖やグルタミン酸が収穫後急激に少なくなるので、買ってきたらすぐにゆでましょう。

ビールのおつまみだけじゃもったいない！『えだまめコロッケ』

〈材料〉（２人分）エダマメ…50ｇ 小エビ…100g ジャガイモ…２個 タマネギ…１/４個 小麦粉…適量 とき卵…１/２個分 パン粉…適量 塩、コショウ…適量 サラダ油…適量

〈下ごしらえ〉
・アスパラガスは根元を２～３㎝切り落とし、下から約５㎝をピーラーで皮をむく。
・卵に塩を少々入れほぐす。

〈作り方〉
１． フライパンにサラダ油を熱し、スライスしたタマネギと小エビを炒め塩とコショウで味をつける。
２． １とゆでてつぶしたジャガイモ、ゆでたエダマメを混ぜ、塩とコショウで味をととのえ6等分にして丸める。
３．２に小麦粉、とき卵、パン粉の順につけ１７０℃の油で揚げる。

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