ヨウサイのエスニック焼きそば

ヨウサイ（空芯菜）

ヨウサイ（空芯菜）

ヨウサイ（別名：空芯菜、エンサイ、あさがおな）は、中国南部から東南アジアにかけて野生種があり、栽培もされる夏野菜。クセがなくシャキシャキした食感で、ビタミンAや鉄分などが豊富に含まれる。ゴマ油やオイスターソースなどコクのある味付けが合うので、簡単に炒め物などにしてぜひ試してみてください。

エスニックやきそば

〈作り方〉
１．フライパンにサラダ油を熱し、約5㎝に切った豚バラ薄切り肉とカラと背ワタを取ったエビを炒め、紹興酒を振りかけフタをして、エビに火を通す。

２．ささ切りにしたネギ、約5㎝に切ったヨウサイを炒め、電子レンジで温めてほぐした焼きそば麺を炒める。

３．オイスターソース、ナンプラーを入れ、塩で味をととのえる。

※ヨウサイは先に茎を炒めてから、葉はサッと炒める程度に。すぐにしんなりします。

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