オータムポエムのミネストローネ

“秋の詩”というかわいらしい名前がついたこのオータムポエムは、中国原産のコウサイタイとヨーロッパ原産のサイシンという菜花をもとに品種改良された「とう菜」の一種で、茎葉と花蕾を食べる野菜です。

茎葉の風味や食感がアスパラガスと似ているので、アスパラ菜とも呼ばれます。柔らかく、甘みがあり、ビタミンA、ビタミンCなどを多く含み栄養的にも優れています。

クセがないので食べやすく、ゆでてマヨネーズをつけて食べたり、おひたしや和え物、味噌汁、炒め物にも使える、使いやすい野菜です。
見かけたらぜひ一度お試しください。

＜材料＞（2人分）
オータムポエム…1束
タマネギ…1/4個
ショートパスタ（マカロニ）…40g
パルメザンチーズ（粉）…大さじ2（10g）
水…800cc
オリーブオイル…大さじ2
塩…適量
コショウ…少々

＜作り方＞
１． オータムポエムはゆでて、１㎝幅に刻む。

２． 鍋にオリーブオイル大さじ1を入れて、みじん切りにしたタマネギ、刻んだオータムポエムを炒める。

３． 水と塩小さじ1/2を入れて、5分煮る。

４． ３．にショートパスタを入れて、ゆで時間の1分前まで加熱する。

５． 塩、コショウ（お好みでたっぷり目に）で味を調え、鍋を火から下ろし、パルメザンチーズ、残りのオリーブオイルを入れ混ぜ合わせる。

※温めたスープ皿に注いで熱々をお召しあがりください。

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