キュウリの生春巻き

笠原さんのキュウリ

食感のよいシャキット

流山市で循環型小農業を実践している笠原さんは、無農薬、有機肥料で野菜を育てている。

野菜を育てる→野菜くずを鶏が食べる→鶏糞が肥料になる→野菜を育てる…これが循環。自然な流れだ。無駄もなく環境にも優しい。

有機栽培に適した品種の「上高地」、イボイボがたくさんあり食感のよい四葉（スーヨー）系の「シャキット」。品種にも有機に適したものがあるということを教わった。

「自分達が食べるものを作っています」と笠原さん。この言葉に間違いないものを感じた。

自然農園レインボーファミリー　　http://rainbowfamily.blog101.fc2.com/
販売場所：apris KEIHOKU（旧京北スーパー南柏店））

＜キュウリの選び方と保存法＞
・はりがあってイボが痛いぐらいに尖っているものを選びましょう。
・ラップに包んで冷蔵庫に立てて保存する。

キュウリの生春巻き

〈材料〉（6本分）キュウリ（シャキットを使用）…2本 豚肉（しゃぶしゃぶ用）…6枚 ミントの葉…適量 ライスペーパー（生春巻きの皮）…6枚[濃厚ピリ辛だれ] 千葉県産ピーナッツバター（無糖）/砂糖/しょうゆ/酢/水…各大さじ１ コチュジャン…小さじ１

〈作り方〉
１．豚肉はゆでて冷ましておく。キュウリは千切りにする。
２． 水またはぬるま湯で戻したライスペーパーで、ミントの葉、豚肉、キュウリを巻く。
３．[濃厚ピリ辛だれ]の材料を全部混ぜる。

まだトラックバック、コメントがありません。