サツマイモのパリパリ揚げ　

野田市 駒崎さんのベニアズマ

野田市、駒崎さんの畑は一面すべてサツマイモ。掘り上げてすぐに目の前の自宅で洗い、袋詰めにされ直売所に出荷する。直売所での人気も上々、自宅の縁側では追加注文の対応で奥様がせっせと袋詰めをしていた。

赤土で水はけの良いこの土地は、サツマイモに適している。
「みんなの喜ぶ顔が励みになります」と駒崎さん。
おいしく、見た目も良いものを作るように努力しているとのこと。
畑では体験農園も行われており、毎年いも掘りに園児たちがやって来る。掘りやすいように整備された畑で、泥だらけになった園児たちが歓喜をあげる姿が目に浮かんだ。

農産物直売所「ゆめあぐり野田」
野田市船形280番地の1
電話　04－7120－8821 

＜材料＞（2人分）
サツマイモ…1本（約250g）
タマネギ…1/4個
ベーコン…40g
プロセスチーズ…30g
ワンタンの皮…12枚
サラダ油…揚げものができるくらい
塩、コショウ…少々

＜作り方＞
１． サツマイモは竹串がスーッと通るまで蒸す。
（ラップをして電子レンジで加熱をしても良いが、ゆっくり加熱した方が甘みが出る）
皮をむいて、フォークなどでほぐしておく。
２． ベーコンとタマネギは薄切りにし、フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れ炒める。
３． ボールに１と２と約５ｍｍ角に切ったプロセスチーズを入れて、軽く塩、コショウをして混ぜる。
４． ワンタンの皮に３．を包み、色よく揚げる。

※ワンタンの皮に包むとき、具をギュッと握ってから皮に置くと包みやすくなります。
ケチャップをつけて食べてもおいしい。

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