暑～い、火を使いたくな～い「夏野菜サラダおすし」

シャキシャキしてサッパリ頂け、彩りもよいのでホームパーティにも使えます。このほかに、ゆでたトウモロコシやエビなどを入れるともっと豪華に。

トマトもキュウリも90％以上が水分なので、水分をたくさんとりたい夏にピッタリの旬の野菜です。

汗をかくこの季節、塩分補給のためにもキーンと冷やしたトマトに塩をかけてガブリ、キュウリに味噌をつけてバリバリと手軽に食べるのも良いですね。

〈作り方〉
①米は水を少なめにして昆布を上に置いて炊き、熱いうちにすし酢と合わせておく。
②トマトは半分に切って種を取って約１㎝の角切りにする。
③キュウリは薄切りにして塩を少々振ってしんなりさせ水気を切る。
④ミョウガとシソは千切りにする。
⑤ツナの缶詰は油を切る。
⑥①の酢飯にキュウリ、ミョウガ、ツナと炒りゴマを混ぜる。
⑦⑥の上にトマトとシソをのせる。

2008年8月13日号掲載

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