菜の花とはまぐりのパスタ

千葉県の花、菜の花はビタミンＣやミネラルが豊富で栄養価の高い緑黄色野菜です。かすかなほろ苦さは、体を春モードに切り替える働きをします。

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〈材料〉（２人分）
菜の花…1/2束
はまぐり…300g
スパゲッティ…160g
にんにく…1かけ
オリーブオイル…大さじ２
酒…大さじ2
塩…適量
粗挽き黒こしょう…少々
しょうゆ…大さじ1

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〈下準備〉
はまぐりは砂抜きをしておく。

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〈作り方〉
１． 沸騰したたっぷりの湯に塩を湯の１％入れ、菜の花をさっとゆで水気を切って食べやすい長さに切る。

２． １．の湯でスパゲッティを表示のゆで時間より１分短くゆでる。

３． フライパンにスライスしたにんにくとオリーブオイル大さじ１を入れ火にかけ、香りが出たらはまぐりと酒を入れフタをし口が開いたら皿に取り出す。（スープはフライパンに残す）

４． ３．のフライパンに菜の花とゆであがったスパゲティを入れ、はまぐりのスープを吸わせるように炒め、はまぐりを戻して合わせる。

５．塩、粗挽き黒こしょう、しょうゆで味を調え、火を止めて仕上げにオリーブオイルを大さじ１をかける。

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＜メモ＞
・ビタミンＣの流出を減らすためにもゆで過ぎに注意。

＜選び方＞
・つぼみが閉まっているもの、ハリがあるもの、切り口がみずみずしいもの。

＜保存＞
・足が速い野菜です。すぐに使わなければ湿らせたペーパータオルに包んでポリ袋に入れ冷蔵庫で立てて保存。またはゆでて冷蔵庫か冷凍庫で保存する。

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